小製作— little production

喜歡奶味的應該也會喜歡，

檸檬的味道也很開胃~

其實覺得夏天更適合這道，

跟義大利麵超合拍的！

材料：

雞腿：2大隻切成小塊

檸檬汁：1/2顆的量（不喜酸的可省略）

檸檬皮屑：1顆的量

蒜頭：3瓣

紅蔥頭：2小瓣（可省略）

菇類：依喜好

奶油：1.5大匙

橄欖油：1小匙

Paprika：1小匙

黑胡椒：少許

中筋麵粉：3大匙

鹽

牛奶

帕瑪善起士粉：2大匙

步驟：

1. 雞腿洗淨擦乾後，撒上paprika、一部分的檸檬皮屑少許鹽跟黑胡椒，略為抓過後備用，靜置約20分鐘；

2. 蒜頭跟紅蔥頭切片備用；

3. 醃好的雞肉撒上麵粉後，以手抓過讓雞肉塊都沾上麵粉；

4. 取鍋子，放入奶油跟橄欖油，中大火將奶油融化後將雞肉帶皮的那一面朝下，煎至呈現金黃色略焦後翻面；待另一面也呈現金黃色後取出備用；

5. 轉中小火，將蒜片及紅蔥頭丟入鍋中爆香，續入菇類翻炒；

6. 將雞肉放回鍋中，依喜好加入適當的鹽、黑胡椒、起司粉跟牛奶（至快淹到雞肉即可），蓋上鍋蓋以中小火燉煮15分鐘；

7. 以鍋前加入檸檬汁跟檸檬皮屑後拌勻即可。

Tips:

1. 煎雞肉的時候鍋子會有點焦，這時別驚慌，也不用把微焦的鍋子洗掉，略焦的部分是香氣的來源，等放下菇類翻炒的時候，出水的菇類就會把燒焦的部分帶起了。

2. 步驟6放回雞肉的時候，可將帶皮的那面朝上，可以保留較多雞肉微焦的香氣。

3. 不喜酸味的可以不要放檸檬汁，加入檸檬皮屑即可，檸檬皮屑是檸檬香氣的主要來源。

4. 搭配義大利麵或麵包都很適合喔~