小製作— little production

材料：

糙米1杯或剩飯兩碗

水或高湯6~8杯（使用剩飯的話水可以減少至5~7杯）

乾香菇或新鮮香菇4~5朵

南瓜1片約手掌大小

雞肉1片約手掌大小

醬油1小匙

作法：

1. 將糙米跟香菇先浸泡半小時備用；

2. 將香菇、南瓜和雞肉切成丁備用；

3. 將糙米、香菇、南瓜、雞肉丁至於鍋中後加入6~8杯水；

4. 以中大火煮滾後轉中小火煮20~30分鐘，或至喜愛的口感即可。

Tips:

1. 如果有電鍋就更方便了，只要外鍋加1.5杯水，內鍋加6~8杯水，跳起來後再悶10~20分鐘即可。

2. 雞肉的部分可自行更換成其他絞肉；如果時間較為充裕的話，可先將雞肉丁或絞肉置於篩子中以滾水沖過後備用，煮粥的時候比較不會出現浮沫；等粥煮10分鐘後再加入鍋中和其他材料一起煮，肉比較不會煮過頭而過於乾澀（特別是使用雞胸肉的時候）。

3. 可將乾香菇略為沖洗過後，以可食用的水浸泡，浸泡過的香菇水可加入粥中增香。

4. 可將糙米水洗過後或是將剩飯置於冷凍室冷凍一天後再煮，煮出來的粥口感會更為綿密。

5. 成人版或是給幼兒食用的話，可自行斟酌添加鹽、香油、白胡椒粉。

6. 使用土鍋煮粥比較不會出現黏底的問題，但若使用一般的金屬鍋煮粥的話，轉中小火煮粥的時候必須適時地攪拌；如果中途發現水量不夠的話，要添加熱水不可以添加冷水，否則容易黏底；等水（或高湯）滾之後再加入米（或剩飯）跟其他材料，也是避免沾底的好方法。