小製作— little production

酸V啊酸V系列已經出品過磅蛋糕、咕咕霍夫蛋糕、舒芙蕾等產品了，

（日後再補上手作紀錄）

這款麵包口感介於麵包跟磅蛋糕之間，

還蠻好操作的，很適合新手嘗試，

不用擔心烤出發粿的一款！

（對，敝人之前在做檸檬蛋糕時已經烤出好幾次發粿惹．．．菸）

麵包材料：

中筋麵粉200g

無鹽奶油100g

細砂糖80g

牛奶125ml

中小型全蛋2顆

鹽一小撮

1顆檸檬的皮屑

泡打粉兩小匙

刷麵包表面的糖漿：

1顆檸檬汁

細砂糖30g

烤模尺寸：19*9*6 (cm)

前置作業：烤模鋪上烘焙紙、烤箱預熱180度

步驟：

1. 奶油放入牛奶中一起加熱至奶油融化後備用；

2. 將過篩的麵粉、泡打粉、檸檬皮屑、鹽跟糖一起放入盆中；

3. 等步驟1變涼之後，打入兩顆蛋進去拌勻備用；

4. 將步驟3倒入步驟2，用矽膠刮刀拌勻至沒有出現乾粉即可；

5. 將步驟4倒入烤模後，放入以180度預熱的烤箱中烤30~35分鐘（此時麵包應該會出現裂縫）；

6. 取出麵包並刷上一層糖漿，再放回烤箱烤10~15分鐘，或至表面上色即可；

7. 取出麵包，麵包表面再刷上一次糖漿；等麵包稍微涼一點後從烤模中取出，撕除烘焙紙之後，在麵包底部及周圍亦刷上糖漿即可。

Tips:

1. 一定要等步驟1變涼之後再打蛋進去，還很燙的時候就打蛋進去會變成蛋花。。。

2. 步驟4千萬不要過度攪拌，只要沒有看到乾粉可以了，攪過頭就很容易變成發粿喔！愛租意！